DPH - Chambertin-Clos de Bèze

Vignoble

Le Grand Cru « Chambertin-Clos de Bèze » est situé sur un coteau avec seulement quelques dizaines de centimètres de terre brune issue de limons et d’éboulis graveleux.

Vinification

Les raisins sont triés deux fois (au vignoble et en cuverie) et complètement éraflés. Ce vin est fermenté naturellement en cuve bois ouverte pendant environ trois semaines avec des pigeages plus ou moins fréquents selon le niveau d’extraction recherché. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois (100 % fûts neufs).

Dégustation & Accords

Avec un parfait équilibre entre puissance, opulence et élégance, ce « Chambertin-Clos de Bèze » développera avec l’age tous ses arômes complexes de réglisse, d’épices et notes de sous-bois. Ce Grand Cru requiert un plat d’une pareille complexité et puissance pour un parfait accord (agneau rôti, coq au vin, canard laqué, entrecôte sauce marchand de vin) et supportera les fromages les plus forts grâce à sa persistance aromatique.

Optimum de consommation

2015

Conservation

Dans de bonnes conditions de température et d’humidité, ce vin est armé pour vieillir plusieurs années en cave.