DPH - Nuits-Saint-Georges

nuits-saint-georges

Vignoble

Les raisins proviennent d’une seule parcelle dans le secteur Nord de Nuits Saint Georges, sur des sols issus des limons à cailloutis issus de la Côte. L’age moyen des vignes se situe entre 35 et 50 ans.

Vinification

Les raisins sont triés deux fois (au vignoble et en cuverie) et complètement éraflés. Ce vin est fermenté naturellement en cuve bois ouverte pendant environ trois semaines avec des pigeages plus ou moins fréquents selon le niveau d’extraction recherché. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois (80 % fûts neufs).

Dégustation & Accords

Le nez se caractérise par des notes de fruits noirs, cassis et cerise fraîche. Sa bouche ample et puissante se mariera parfaitement avec tout type de viande (agneau rôti, entrecôte ou magret de canard).

Optimum de consommation

2012.

Conservation

7 à 10 ans (dans de bonnes conditions de température et d’humidité).

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