DPH - Vosne-Romanée

vosne-romanee

Vignoble

Les raisins proviennent d’une seule parcelle dans le secteur Sud de Vosne-Romanée, sur des sols calcaires mélangés à des marnes argileuses. L’age moyen des vignes se situe entre 50 et 90 ans.

Vinification

Les raisins sont triés deux fois (au vignoble et en cuverie) et complètement éraflés. Ce vin est fermenté naturellement en cuve bois ouverte pendant environ trois semaines avec des pigeages plus ou moins fréquents selon le niveau d’extraction recherché. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois (80 % fûts neufs).

Dégustation & Accords

Ce vin tannique et puissant mais néanmoins suave, épicé et riche accompagnera parfaitement des viandes à la fibres consistantes que ce vin pourra enveloppé et mettre en valeur.

Optimum de consommation

2012.

Conservation

8 à 12 ans (dans de bonnes conditions de température et d’humidité).

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