Domaine Patrick Hudelot - Hautes-Côtes de Nuits "Les Roncières"

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Vignoble

Certifié en Agriculture Biologique, les grappes de Pinot noir sont cultivées majoritairement sur les côteaux de Villars-Fontaine, sur des sols argilo- calcaires et marneux. L’age moyen du vignoble est entre 25 et 35 ans.

Agriculture_Biologique

Vinification

Les raisins sont triés et complètement éraflés. La cuvée « Les Roncières » est fermentée naturellement en cuve pendant environ 3 semaines avec des pigeages quotidiens et éventuellement des remontages pour favoriser la fermentation. Ce vin est élevé en fûts de chêne pendant 10 mois avant mis en bouteille.

Dégustation & Accords

Ce vin est harmonieux et équilibré. Les tannins très souples et la couleur soutenue démontrent une puissante structure. Son nez très fruité aux arômes de fruits rouges s’accorderont magnifiquement avec les viandes blanches (rôti de veau), les gibiers à plumes et les fromages légers.

 

Optimum de consommation

2013

Conservation

5-7 ans.