Domaine Patrick Hudelot - Hautes-Côtes de Nuits "Les Genevrières"

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Vignoble

Certifié en Agriculture Biologique, les grappes de Pinot noir proviennent d’une unique parcelle, proche de Nuits Saint Georges, appelée « Les Genevrières ». Ce vignoble est très pentu et sur sol argilo-calcaire. L’age moyen des vignes se situe entre 25 et 35 ans.

Agriculture_Biologique

Vinification

Les raisins sont triés et complètement éraflés. La cuvée « Les Genevrières » est fermentée naturellement en cuve pendant environ 3 semaines avec des pigeages quotidiens et éventuellement des remontages pour favoriser la fermentation. Ce vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois (20% fûts neufs) avant mis en bouteille.

Dégustation & Accords

Marqué par le cépage Pinot Noir, ce vin puissant aux arômes aériens se complexifiera avec le temps. Le goût poivré et les fruits confits, associés à la souplesse des tanins, il accompagnera à merveille un filet de bœuf, un civet de biche ou de sanglier.

 

Optimum de consommation

2014

Conservation

7 à 10 ans.

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