Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits rouge - Les Roncières 2022
Ce vin rouge est issu du cépage Pinot noir cultivées majoritairement sur les côteaux de Villars-Fontaine, sur des sols argilo-calcaires et marneux.
Vignoble
Certifié en Agriculture Biologique, les grappes de Pinot noir sont cultivées majoritairement sur les côteaux de Villars-Fontaine, sur des sols argilo- calcaires et marneux. L’age moyen du vignoble est entre 25 et 35 ans.
Vinification
Les raisins sont triés et complètement éraflés. La cuvée « Les Roncières » est fermentée naturellement en cuve pendant environ 3 semaines avec des pigeages quotidiens et éventuellement des remontages pour favoriser la fermentation. Ce vin est élevé en fûts de chêne pendant 10 mois avant mis en bouteille.
Dégustation & Accords
Ce vin est harmonieux et équilibré. Les tannins très souples et la couleur soutenue démontrent une puissante structure. Son nez très fruité aux arômes de fruits rouges s’accorderont magnifiquement avec les viandes blanches (rôti de veau), les gibiers à plumes et les fromages légers.
Conservation
5-7 ans.
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