Le Domaine se trouve en plein coeur de la Bourgogne en Hautes-Côtes de Nuits à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges. L’encépagement est essentiellement constitué de Pinot Noir et de Chardonnay avec une petite part d’Aligoté sur des terroirs argilo-calcaire typique de la région. Depuis 2000, le Domaine est converti en agriculture biologique.
Historique du Domaine Patrick Hudelot
Dés le XIIème siècle, les Sires de Vergy récoltaient le Pinot sur les pentes abruptes et très ensoleillées des Hautes Côtes de Nuits.
Au début des années 1950, le Domaine Hudelot connut ses premières plantations de vignes, mais elles furent très limitées. C’est seulement au cours des années soixante que le Domaine prit une expansion importante.
En 1980, Patrick Hudelot reprit le Domaine familial pour le hisser au niveau actuel.
Aujourd’hui, le domaine supporte 22 hectares de vignes, il fait partie des plus importants de la région des Hautes Côtes de Nuits.
En 2000, Patrick Hudelot décida de convertir l'ensemble du Domaine en agriculture biologique pour préserver la santé des consommateurs, des ouvriers ainsi que de l'écosystème environnant.
Depuis quelques années, le domaine s'est recentré sur la vinification des vignes lui appartenant proposant de l'Aligoté et les appellations Hautes-Côtes de Nuits blanc et rouge.
Notre philosophie reste avant tout de produire de beaux raisins, l'essentiel du travail de vigneron se trouve à la vigne. C'est pour cette raison que nous sommes arrivés à la culture biologique que nous pratiquons depuis 2000.
À partir du moment où les raisins sont de grande qualité, le travail de vinification est grandement facilité. La quantité d'additifs en tout genre qui peuvent être utilisés est limitée à son minimum afin de préserver la santé des consommateurs et la nôtre.
En cave, notre travail réside dans le respect des terroirs. Aucune extraction trop poussée n'est réalisée. Nous préférons des vins d'une grande finesse plutôt que des vins technologiques. Nous sommes en Bourgogne, nous possédons des terroirs exceptionnels, à nous de les révéler.
